Tha meas air panaichean copair airson a bhith luath airson blàthachadh agus airson an sgaoileadh teas a tha gu math cothromach. Tha iad gu tric air an gairm gu sònraichte ann an dèanamh candy agus reasabaidhean eile a tha mothachail air teas, ach tha copar feumail airson cha mhòr a h-uile còcaireachd agad, leis gu bheil barrachd smachd agus eadhon teòthachd a ’dèanamh a h-uile dad nas fhasa.
is e 911 àireamh aingeal
Ged is e copar aon de na stuthan as daoire airson panaichean, dhaibhsan is toil leotha a bhith a ’còcaireachd phoitean copair agus panaichean is fhiach an tasgadh. Chan eil iad cuideachd doirbh cùram a ghabhail, a dh ’aindeoin na tha mòran a’ creidsinn. Coltach ri iarann cumte, is e an iuchair tuigsinn an stuth, carson a tha e ag obair, agus dè na laigsean a th ’ann.
Bidh copar a ’giùlan teas gu h-àrd gu math oir is e meatailt bog a th’ ann. Tha copar mar mheatailt gu math ath-ghnìomhach agus mar sin chan eil e sàbhailte dha fhèin, ach air a lìnigeadh le meatailt neo-ath-ghnìomhach - nicil, staoin (panaichean nas sine), no stàilinn gun staoin (panaichean nas ùire) - tha e gu tur sàbhailte còcaireachd a-steach. a ’ceannach panaichean copair a tha air an cleachdadh, dèan sgrùdadh an-còmhnaidh air taobh a-staigh a’ phaban gus dèanamh cinnteach gu bheil an lìnigeadh seo slàn, gun sgoltadh no gun bhreug (patina copair gorm). Tha cha mhòr a h-uile cùram le panaichean copair mu bhith a ’cumail suas an lìnidh seo.
Tha copar cho seòlta is tric feumaidh daoine faighinn a-mach dè an teodhachd airson biadh eadar-dhealaichte a chòcaireachd. Is e riaghailt mhath de dh ’òrdag a bhith a’ cleachdadh leth an teas (no lasair) a dhèanadh tu air pana neo-chopair, agus gun a bhith a ’teasachadh pana falamh a-riamh. Mar eisimpleir, ma bhios tu ann am skillet stàilinn gun staoin a ’còcaireachd uighean air meadhanach-àrd, cleachd meadhanach ìosal airson copar. Tha dà adhbhar airson seo: gun a bhith a ’losgadh a’ bhidhe, agus gun a bhith a ’leaghadh an lìnidh staoin (tha staoin cuideachd na mheatailt bog a tha a’ leaghadh timcheall air 450 ° F).
Air sgàth an cuingealachadh teothachd seo, cha bhithinn a ’moladh gunnaichean copair a chleachdadh ann an àmhainn os cionn 325 ° F, leis gu bheil a’ mhòr-chuid de dh ’àmhainnean ag atharrachadh 50 ° F no barrachd anns gach taobh fhad’ s a tha iad a ’cumail suas aon teòthachd. A bharrachd air an sin, cùm sùil a-mach airson biadh a tha gu math searbhagach no saillte, oir bidh conaltradh fad-ùine a ’truailleadh do phana.
411 àireamh aingeal a ’ciallachadh
Is e roghainn phearsanta a th ’ann co-dhiù a thaghas tu snas a dhèanamh air do chopar. Gus a shoilleireachadh, faodaidh tu snas copair sònraichte a chleachdadh no rud sam bith gu math searbhagach - bidh lemon, fìon-dhearcan, no sùgh tomato ag obair gu sònraichte math. Dìreach dèan cinnteach gun glan thu am pana le siabann is uisge às deidh. Mura cuir thu snas air, dìonaidh an tarnish an copar gu h-ìosal bho chaitheamh. Na gabh dragh mu bhith a ’polladh a’ bhroinn; bidh staoin a ’dorchachadh gu nàdarra le cleachdadh, agus chan eil mòran as urrainn dhut a dhèanamh gus casg a chuir air.
Ma tha biadh cruaidh, bakte agad mar caramel, tha e nas fheàrr na panaichean copair agad a phronnadh seach an sgrìobadh. Cleachd taobh bog an spong an-còmhnaidh gus sgrìobadh na sreathan bog, tana de mheatailt a sheachnadh.
Gu ìre mhòr, thoir tlachd às na panaichean copair agad. Feuch soufflé (nach eil cuideachd cho doirbh ri aithris!), Dèan pancagan air teas ìosal agus feuch dè cho luath ‘s a bhios iad a’ còcaireachd, agus faireachdainn mar Julia Child fhad ‘s a tha thu a’ coimhead air na panaichean agad air a ’bhalla.
dè a tha 777 a ’ciallachadh
